手前味噌

 手前味噌

　

3月に「味噌作りにﾁｬﾚﾝｼﾞ」を掲載､７ヵ月が過ぎました。
もっと熟成させたいところの様ですが､カビ発生が心配､
予定より早めですが､初自家製味噌の出来上がりです。

初味噌での味噌汁をいただきながらの会話。
　『 この香り､麹の香りや、う～ン､エエ香りやんか･･･ 』
　『 麹の香りがするという事は､まだ醗酵が足らない･･･､
　　 これ以上このまま醗酵させたらカビが出てしまうし･･･ 』
　『 この味と香りやったら､まｧ･まｧの出来とちゃうのン？ 』
　『 全然アカンと思う､もっと全体が滑らかにならんと駄目､
　　 友達のと比べても、これやったら精々４０点の出来･･･ 』

　大奥､今年の夏､予想通り､味噌の容器抱いて
　保存場所探しに狭い我が家を歩き回ってました。

　去年はカビが発生してしまって香りを楽しんだだけ､
　それに比べリャ味を楽しめた今年､まずまず成功でしょう､
　今年もやっぱり予想通り『手前味噌』になりましたｧ･･･。

　　　　（ 　禁煙１５４日目　 ）