今日は節分、手前 ｢味噌｣･･･

 

　もう早や節分、我家の｢味噌｣､
　今年も無事に仕込を終えました。
　 1. 24日亀岡の澤さんで麹購入
　 2. 今年の麹は､900円/㌔でした
　数年前､乾燥麹をこの麹に切替え
　格段に改善｡大豆は大奥の友人の
　山口の実家のお父さん作の優れもの。










　

 3. 一晩水に漬けた大豆を炊き上げ
　 4. ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで細かく砕きます
　 5. この大豆の香り､素晴しい･･･
　 6. 手で大豆をしっかり練上げます
　 7. ｢麹｣を砕きながら塩と混ぜ合わせ
　 8. 丁寧に6.と7.を練上げ､仕込完了
　
　出来上り･･･､果報は寝ての一年後､
　ｶﾋﾞが心配､大奥､冷や々の始りです。
　

　去年の味噌は麹の香りが最高･･･､モロキュウに格別、正に｢手前味噌｣･･･、
　さて､節分･･･、ＰＣの中､鬼の画を探してると ２２年前の1988年へタイムスリップ･･･。