我が家の｢干し柿｣作り

本日は昨日の｢うまし柿｣に続き、
我が家の｢干し柿｣作りのご紹介です。
能勢の大工さんから教えて貰った方法、
干し柿作り･･･この方法で５年目になります。

　
１．干し柿にがヘタ（枝）が必要です。
　　　昨日と同じ柿、５個１３０円でした。
　　　渋柿は　こんなの  もあるようです、
　　　但しご利用は自己責任でお願いします。
　
２．柿の皮を剥きます。
　　　皮むき器があれば便利です、
　　　これに一番手間がかかります･･･。
　
３．紐の網目にヘタを差込ます、
　　　１本の紐に５～６個を取付けます、
　　　柿がお互いに当らない間隔にします。
　　　ここで次のカビ防止策をする方も･･･、
　　　我が家は面倒なので何もやってません。
　　　　＊　数秒間熱湯につける
　　　　＊　焼酎を霧吹きでかける
　
４．風通しの良い日陰に干します、
　　　湿気が多いとカビの元･･･、
　　　表面を早く乾かすのが大切です。
　　　が､陽の当り過ぎは日焼けの元･･･、
　　　烏などの鳥や虫等への注意も必要です。
　
５．２～３週間ほど干すと完成です、
　　　干すのが短過ぎ･･･渋が残ります、
　　　しかし、長過ぎ･･･実が硬くなります。
　　　右側の真っ黒け･･･の干し柿、
　　　味は良いのですが日焼けし過ぎです。
　
６．今朝の我が家の食卓の柿、
　　　普通の柿、うまし柿、干し柿、
　　　柿のフルコース、柿三昧の秋です。